こんにちは。夢中図書館へようこそ！
館長のふゆきです。
今日の夢中は、つけ麺の名店「大勝軒まるいち」渋谷店です。
■大勝軒まるいち
大勝軒まるいち。
つけ麺ブームの元祖「大勝軒」の故・山岸一雄氏の最後の弟子がつくった店です。
「大勝軒」のつけ麺。ときどき無性に食べたくなるんですよね。
もっちもちの麺に、あのしょっぱめのスープ…。
お弟子さんたちがその味を受け継いで、店を出してくれるのは有難いこと。
なんか後継者争いみたいなのがマスコミに出てますが、山岸さんはそんなの望んでないはず。
大勝軒の味を真摯に、後継につないでいただきたいですね。
■つけ麺
今回訪問したのは、その「大勝軒まるいち」の渋谷店。
渋谷ヒカリエのたもとに、その店はありました。
事前食券制です。
メニューは、王道のつけ麺のほか、味噌漬け麺、塩つけ麺、カレーつけ麺など。
まぜせばなんかもあります。
ここはもちろん、つけ麺790円を選択。
店内カウンターに座ってメニューなんかを眺めていると、ほどなく「お待たせしました」の声が。
着席してから早いなぁ。さすがは人気店。麺づくりの流れができてるんでしょうね。
それにしても、この丼姿にはうっとりさせられます。麺がまぶしい！
■実食です
早速いただきます。
こだわりの麺は、自家製の多加水ストレート麺。
モッチリつるつる。弾力のある太麺は喉ごしまろやかです。
渾身のスープは、大量の豚骨、鶏ガラを、たっぷり時間をかけて旨みを搾りだしたもの。
そして広がる魚介の香りは、煮干し、サバ節が投入されているから。
しょっぱいんだけど、魚介の甘みが相まって、まろやかな味わいを演出しています。
具材は、チャーシュー、メンマ、ねぎ、のり、なると。
この辺も王道。シンプルながら、名わき役としてつけ麺を引き立たせます。
濃厚なとろりスープにもちもち麺。
今や定番となったこの組み合わせ。大勝軒の味は決して色褪せませんね。
また食べたくなる、そんな一杯でした。
ありがとう、大勝軒まるいち！
■基本情報
店名：大勝軒まるいち渋谷店
住所：東京都渋谷区渋谷2-20-8
アクセス：渋谷駅から徒歩3分
営業時間：10時～23時
定休日：なし