こんにちは。夢中図書館へようこそ！
館長のふゆきです。
今日の夢中は、蒲田のニューカマー、家系ラーメン「飛粋（ひいき）」です。
■飛粋（ひいき）
今日は再び蒲田エリアでラーメン散策。
2018年2月にオープンしたという家系ラーメンの店「飛粋（ひいき）」を訪問しました。
場所は、蒲田駅東口を降りてほど近く。線路沿いを北に歩いていくと、この店に出会えます。
一見すると小料理屋のような佇まいに躊躇しますが、看板に小さく「らーめん」の文字を見つけて安心。のれんをくぐります。
事前食券制です。
基本の家系らーめんは、「もも肉」と「バラ肉」が選べます。
今回は「らーめん（もも肉）」700円を選択。トッピングで「キャベツ」100円を追加しました。
麺の硬さ、味の濃さ、脂の量が選べます。今回はぜんぶ普通にしました。
店内はカウンターのみのこじんまりとした造りです。
余計な装飾もなく、メニューの表示などもありません。BGMも優しい洋楽。とことんラーメンに集中してほしいという店主の思いでしょうか。
その店主は、ワンオペでテキパキと店を切り盛りしています。挨拶もきっちりとしたイケメン店主。よくできた若者だ…。
■実食です
待つことしばらくして、らーめんが着丼。
想像以上にボリューム感たっぷり。キャベツがこんもり盛られています。
茶色いスープに、その表面にただよう脂。おいしそうな豚骨の香り。
これぞ家系ラーメンという丼姿に、喉が鳴ります。
さっそくいただきます。
まずはスープから。一口すすると、濃厚なとんこつの旨みが口の中に広がります。
追いかけるようにやって来る醤油のコク。これは麺を食べずにはいられません。
麺は、家系王道の平打ちの中太麺。
コシがあってモチモチした食感。スープとの相性ばっちりです。
具材は、チャーシュー（もも肉）、ほうれん草、ネギ、のりに、トッピングのキャベツ。
チャーシューは歯ごたえがあって旨い！炙ってるのでしょうか。香りも楽しめます。
キャベツはスープに浸して、やわらかくしてから食べるのが好きな食べ方。これもスープとの相性がバッチリです。
卓上調味料は、にんにく、生姜、辛味、酢、胡椒。
途中で辛味を投入して一気に完食しました。これは美味い…。
家系ラーメンのニューカマー、蒲田に誕生。これはまた来たい店ですね。
ありがとう、飛粋！ また行きます！
■基本情報
店名：らーめん飛粋（ひいき）
住所：東京都大田区蒲田5-2-5
アクセス：蒲田駅から200m
営業時間：（月～金）11:00～16:00、18:00～22:00 （土）11:00～21:00
定休日：日曜日