こんにちは。夢中図書館へようこそ！
館長のふゆきです。
今日の夢中は、目黒にあるラーメン店「only one noodle 壱富士」です。
■only one noodle 壱富士
今日のラーメン店巡りは、美味しい店が連なる目黒へ。
目指すラーメン店は、目黒駅からほど近くの雑居ビルの地下1階にあります。
「only one noodle 壱富士」。2017年1月に開業したニューフェイスです。
塩ラーメンが美味しいとの話題のラーメン店。
…ということで、券売機で選んだのは、「特製ラーメン塩」1000円です。
カウンターのみの店内に着席すると、香味ソースが選べるとのこと。
香味ソースは5種類。
背脂煮干、花椒、レモン（＆バレンシアオレンジ）、胡椒、大根。
おススメを聞いたところ、初めての人は「背脂煮干」か「花椒」がいいとのこと。
ニボラー魂が顔を出して、「背脂煮干」をオーダーしました。
■実食です
待つことしばらくして着丼です。
ビューティホー…。味玉、チャーシュー、ねぎが輝いて見えます。
まずはスープをひと口。
まろやかな塩味が口の中に広がります。
スープは、愛知県産奥三河どりをベースに、キャベツ・玉ネギを加え7時間程煮込んだダシ、利尻昆布・宗田鰹で旨みをプラスしたというこだわりの味。
それに背脂煮干が加わったことで、風味が増した感じ。
麺は、細平打ち麺。
高級デュラム粉を使用しているいうことで、弾力ある食感を楽しめます。
具材は、チャーシュー、味玉、メンマ、ネギ、そして餅。
「餅」って珍しいですね。新潟県産の「しゃぶしゃぶ餅」。スープに浸して柔らかくしてから食べます。
チャーシューは、ロース肉に塩麹を塗りこんで、特製ダレで煮込み上げたもの。
味玉も自慢の塩ダレに漬け込み、黄身にも塩ダレを注入していると言います。
素材へのこだわり、塩へのこだわりを感じるラーメン。
最後の一滴まで美味しくいただきました。
ありがとう、only one noodle 壱富士！
■基本情報
店名：only one noodle 壱富士
住所：東京都品川区上大崎2-27-1 サンフェリスタ目黒B1F
アクセス：JR目黒駅西口徒歩1分
営業時間：11:00～15:00、18:00～22:00
定休日：日曜日