こんにちは。夢中図書館へようこそ！
館長のふゆきです。
今日の夢中は、新橋路地裏の名店「新橋 纏（まとい）」の烏賊干鶏白湯醤油そばです。
■新橋 纏
サラリーマンの聖地、新橋。
同時に、多くのラーメン屋が集う街でもあります。サラリーマンの皆さん、ラーメンが好きなんでしょうね。
今日は、新橋駅からほど近いところにある、路地裏の名店「新橋 纏（まとい）」を訪問します。
ちょうど隣のビルが工事中で、ただでさえ路地裏で分かりにくい店が、完全に死角になっていました。
スマホの地図を頼りに向かったものの、気づかずに通過。周辺をぐるっとまわって2周めでたどり着きました。
事前食券制です。
基本メニューは３つ。平子煮干しそば、烏賊干鶏白湯醤油そば、つけ麺。
今回ポチっとしたのは、烏賊干鶏白湯醤油そば、850円です。
烏賊干って初挑戦だよな…。どんなんだろう？
■板前さん？
カウンターのみの狭い店内です。
店員さん2人は板前みたいだから、なんか寿司屋か小料理屋に来た感じ。
…と店内を眺めていたら、板前さん（みたいな店主）が丼を届けてくれました。
シンプルにして、美味しそーな丼姿。
丼の際が泡立つスープと鶏チャーシューのコントラストが見事です。
そのチャーシューにのった三つ葉も美しい。やっぱり、あなたは日本料理の板前さん？
■実食です
まずはスープをズズっとすすります。
ほぉーっ。来ました、イカが。
最初は醤油の香りが勝っていたのですが、2度、3度すするうちに、イカの風味がじゅわっと広がります。
スープのとろみもいい感じ。鶏白湯の甘さがイカの風味を際立たせているように感じます。
これは確かに初体験の味だわ…。
このスープと合うのが、中細のストレート麺。
三河屋製麺の小麦感たっぷりの麺は、特製スープとマッチして、するりと喉を通過します。
具は、鶏チャーシューにメンマ、ネギ、のり、三つ葉、そしてイカゲソ。
鶏チャーシューはやわらかい鶏胸肉を使用。イカゲソは具というより、スープのもとなのかしら？
一気に完食。スープも飲み干しました。
烏賊干鶏白湯醤油そば。烏賊に鶏白湯に醤油と、それぞれの旨みがたっぷりつまったラーメンでした。
ありがとう、纏！ ありがとう、板前さん！
■基本情報
店名：新橋 纏（まとい）
住所：東京都港区新橋3-13-2 新共ビル1F
アクセス：JR新橋駅（烏森口）から徒歩3分
営業時間：（平日）11:00～15:00、17:30～22:00 （土）11:00～15:00、17:30～21:00、（日祝）11:00〜15:00、17:30〜20:00
定休日：無休