こんにちは。夢中図書館へようこそ！
館長のふゆきです。
今日の夢中は、大森「中華そば 結。」！衝撃のどろどろ半固形…煮干しの旨みが爆発"濃純煮干蕎麦 レベル4"です。
「夢中図書館 ラーメン館」でがっつり実食レポート！食べた感想や麺写真、店舗情報などを紹介します。
■中華そば 結。
今日のラーメンランチは、東京都大田区の大森エリアへ…。
同エリアでいまニボラー注目となっているラーメン店を訪れました。
それが、大森駅東口から商店街を抜けた先にある「中華そば 結。」です。
店の外に掲げられた「純煮干」という大きなテント看板がニボラー達を引き寄せます。
暖簾をくぐって店内へ。カウンター席のみの店内はほぼ満席です。
皆さん、煮干しラーメンを求めて来店したのでしょうね。ふんわりとただよう煮干しの香りに喉が鳴ります。
入口近くの券売機で食券を買います。さまざまな煮干しラーメンのメニューがありますが…。
この日は「濃純煮干蕎麦」を選択。濃度をレベル1から4まで選べますが、最も濃いめの「レベル4」にしました。「半固形」という謳い文句です。
■実食です
待つことしばらくして、やって来ました、「中華そば 結。」の濃純煮干蕎麦レベル4！
どーん！これは見るからにただ事ではない濃度…。いわゆるセメント系の濃い灰色スープは粘度もとんでもなく高そう…。
勇気をふり絞ってレンゲを投入すると、レンゲが跳ね返すほどのドロドロさに衝撃を受けます。まさに半固形で、ほぼ流動性はありません。
その半固形のスープを口に運ぶと、強烈な煮干しの香りと旨味が怒涛のように押し寄せました。超濃厚な煮干成分。煮干しのカルボナーラという感じ…。レベル4は半端ありません。
麺は、細めの低加水ストレート麺。この麺を持ち上げると、濃厚な煮干しスープをまとってずっしり重い…。
ズズっとすすり上げると、煮干しの風味が口のなかで爆発。パツパツとした食感がスープと相性抜群で、煮干し成分が口のなか一杯に広がりました。
具材は、レアチャーシュー、玉ねぎ、ネギ。チャーシューの上に乗った小魚の煮干しが可愛らしい…。
低温調理のチャーシューは、しっとりとしていて肉の旨味がしっかり。刻み玉ねぎのシャキシャキ感と辛味が、絶妙な清涼感を与えてくれました。
気づけば、あっという間の完食＆満腹フィニッシュ。かつて味わったことのない衝撃の濃度、濃密な味でした。
「半固形」といううたい文句は嘘ではなかった。「濃純煮干蕎麦 レベル4」は、煮干しラーメンの概念を変える、最高に濃くて美味しい一杯でした。
今日の夢中は、大森「中華そば 結。」！衝撃のどろどろ半固形…煮干しの旨みが爆発"濃純煮干蕎麦 レベル4"でした。
ありがとう、中華そば 結。！ ありがとう、濃純煮干蕎麦 レベル4！
■基本情報
名称：中華そば 結。
住所：東京都大田区大森北１丁目２６−５ 浅野ビル 1階
アクセス：JR大森駅から徒歩6分
営業時間：（月～金）11:00～14:30、17:30～21:30 （土日）11:00～15:30、17:30～21:30（日曜は21:00）
定休日：なし（年末年始休業）
