新宿「五ノ神製作所」！濃厚すぎる海老の旨味におぼれる"海老味噌つけ麺"

2025年12月2日

ふゆき

こんにちは。夢中図書館へようこそ！
館長のふゆきです。

今日の夢中は、新宿「五ノ神製作所」！濃厚すぎる海老の旨味におぼれる"海老味噌つけ麺"です。
「夢中図書館ラーメン館」でがっつり実食レポート！食べた感想や麺写真、店舗情報などを紹介します。

■五ノ神製作所

今日のラーメンランチは、東京のビッグターミナル・新宿へ。
多くの人が行き交うこの街で、連日行列が絶えない超人気店を訪れました。

それがこちら、JR新宿駅新南口からほど近く…「つけ麺五ノ神製作所」です。
海老つけ麺で新たなブームを切り拓いたラーメン店。何度も通っている店を再び訪問です。

この日も店の前に行列ができていましたが、意外にスムーズに流れて早々に店内へ。
こういうのタイミングですよね。ちょっとラッキーでした。店内の券売機で食券を購入します。

看板メニューは、「海老つけ麺」「海老トマトつけ麺」「海老味噌つけ麺」。
今日はこの中から、「海老味噌つけ麺」をオーダーしました。海老と味噌の禁断のコラボメニューです。麺の量は大盛りで。

L字型カウンター席は満席。さすがは人気店、ひっきりなしにお客さんが来店して入れ替わります。
厨房では、今風の若い調理人たちが調理に励んでいます。その姿はどこかビストロやバルのような雰囲気が漂います。すっかりお腹が空きました。

■実食です

待つことしばらくして、やって来ました、五ノ神製作所の海老つけ麵！
ビューティホー…。鮮やかなオレンジ色をまとったつけ汁に、丁寧にらせん状に盛られた麺。さらに濃厚な海老の香りが鼻腔をくすぐります。

食欲がMAXにかき立てられるままに、箸を麺に投入、まずは麺を素のままいただきます。
麺は、五ノ神特製の極太ストレート麺。モチモチとした弾力があり、噛み応えも抜群です。噛むほどに小麦の旨みが広がりました。

たまらず、この麺をスープに投入。一気にすすり上げると、口のなかが濃厚な海老の香りに包まれました。
ベースは、大量の海老の頭や殻から抽出された、旨味が凝縮されたポタージュのような濃厚スープ。
そこに深みのある味噌が加わることで、海老の甘みと風味がグッと引き立ち、複雑でコクのある味わいになっています。