こんにちは。夢中図書館へようこそ！
館長のふゆきです。
今日の夢中は、岩本町「気骨家」実食レポ！ガツンと来るのにマイルド…"新家系"の旨みにハマる「上ラーメン」です。
「夢中図書館 ラーメン館」でがっつり実食レポート！食べた感想や麺写真、店舗情報などを紹介します。
■気骨家
今日のラーメンランチは、ラーメン激戦区の秋葉原・岩本町エリアへ…。
多種多様なラーメン店が立ち並ぶ同エリアで、この日向かったのは家系ラーメンに新風を吹き込むこちらのお店。
それが、岩本町駅から徒歩2分、「新家系ラーメン」を掲げる「気骨家」です。
白地に黒というモノクロな外観も、赤を基調とするこれまでの家系とは一線を画しますね…。
「新家系」にはさまざまな意味が込められているようですが、大きな特徴としては、スープの決め手に徳之島産の高級天然塩を使っていること。
一般的な家系は「醤油（カエシ）」のキレで勝負することが多いですが、この店は塩にこだわっています。使用する徳之島産の天然塩は一般の塩の60倍の値段なんだって…。
事前食券制です。「上ラーメン」を選択、麺の硬さなどのお好みはぜんぶ「普通」にしました。
この「新家系」に挑む店主は、「武蔵家」や「王道家」、「神田わいず」で修業を積んだ方。手際よく調理が進んでいきました。
■実食です
待つことしばらくして、やって来ました、新家系ラーメンに挑む「気骨家」の上ラーメン！
どーん！おっと…スープの色がまろやかですね。従来の茶褐色が強い家系と違い、やや白濁したクリーミーなビジュアルにごくりと喉が鳴ります。
スープにレンゲを投入、口もとに運ぶと…。口に含んだ瞬間、豚骨のパンチがガツンと来ますが、その後に追いかけてくるのは、まろやかで上品なコク。
濃い！なのにまろやか。天然塩が豚骨の甘みを引き出しているのでしょう、鶏油のとろみもまろやかな味わいを引き立てます。最後の一滴まで飲み干したくなるやさしいスープです。
麺は、家系ファンなら誰もが納得する中太ストレート麺。
「普通」の茹で加減でもモッチリ弾力が強く、まろやか豚骨醤油スープをこれでもかと持ち上げてくれます。
具材は、チャーシュー、のり、ほうれん草、味玉、ネギと、「上」ならではの豪華な布陣。
チャーシューはホロリ柔らか、噛むほどに肉の旨みを楽しめます。味玉は絶妙な半熟具合で、濃厚な黄身をスープに溶かすと、よりマイルドな味変になりました。
気づけば、あっという間の完食＆満腹フィニッシュ。「気骨家」の新家系ラーメンは、伝統的な家系の「パンチ」と、新時代の「繊細さ」が見事に融合した傑作でした。
今日の夢中は、岩本町「気骨家」実食レポ！ガツンと来るのにマイルド…"新家系"の旨みにハマる「上ラーメン」でした。
ありがとう、気骨家！ ありがとう、上ラーメン！
■基本情報
名称：気骨家
住所：東京都千代田区岩本町３丁目３−１ 木村ビル 1F
アクセス：都営「岩本町」駅から徒歩2分、JR「秋葉原」駅から徒歩8分
営業時間：9:00～14:00
定休日：日曜日
