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館長のふゆきです。
今日の夢中は、伊勢佐木町「麺匠 善し田」！大山鶏のコク旨スープと全粒粉入り特製麺の絶品醤油らぁ麺"です。
「夢中図書館 ラーメン館」でがっつり実食レポート！食べた感想や麺写真、店舗情報などを紹介します。
■麺匠善し田
今日のラーメンランチは、横浜伊勢佐木町へ…。
イセザキモール通り沿いにある、こちらのラーメンを訪れました。
それが、「麺匠 善し田」（めんしょうよしだ）です。
らぁ麺はやし田などを展開するINGSグループのプロデュース店のようです。
事前食券制です。さまざまならぁ麺やつけ麺のメニューがありますが…。
一番人気という「特製醤油らぁ麺」を選択。食券を持って席に着きました。
カウンター席のみのこじんまりとした店内。2023年5月オープンとのことで、まだ真新しさが残ります。
席は、入店したころは数人でしたが、その後にすぐ満席となりました。タイミング大事だな…。
■実食です
待つことしばらくして、やって来ました、麺匠善し田の特製醤油らぁ麺！
ビューティホー…。さすがはINGSプロデュース店、はやし田をも彷彿させる均整のとれた美しい丼姿です。
スープは、鴨と大山どりをふんだんに使用した高級鶏清湯スープ。
ひと口含むと、鶏由来のコクのある旨みが口の中に広がります。さらに醤油ダレの風味が芳醇さを増します。これは美味い…。
麺は、厳選小麦を使用した特製麺。風味を高めるために全粒粉を使用しています。
パツパツの食感と適度なコシが、コクのある醤油スープと相性抜群。嚙むほどに小麦の甘みを楽しめました。
具材は、チャーシュー（豚ロース、国産鶏むね肉）、味玉、玉ねぎ、穂先めんま。
低温調理されたチャーシューは噛むほどに肉汁が染み出ます。味玉は東京マキシマムこい卵を使用、黄身は色も味も特濃でした。
気づけば、あっという間の完食＆満足フィニッシュ。その完成度の高さに感服の美味ラーメンでした。
今日の夢中は、伊勢佐木町「麺匠 善し田」！大山鶏のコク旨スープと全粒粉入り特製麺の絶品醤油らぁ麺"でした。
ありがとう、麺匠善し田！ ありがとう、特製醤油らぁ麺！
■基本情報
名称：麺匠 善し田
住所：神奈川県横浜市中区伊勢佐木町３丁目１０７−２
アクセス：伊勢佐木長者町駅から徒歩3分
営業時間：11:00～01:30
定休日：不定休
