大森「中華そば結。」！酸味とコクの黄金比率がたまらない限定「サバと大葉の中華そば」

2026年7月4日

ふゆき

こんにちは。夢中図書館へようこそ！
館長のふゆきです。

今日の夢中は、大森「中華そば結。」！酸味とコクの黄金比率がたまらない限定「サバと大葉の中華そば」です。
「夢中図書館ラーメン館」でがっつり実食レポート！食べた感想や麺写真、店舗情報などを紹介します。

■中華そば結。

今日のラーメンランチは、東京都大田区の大森エリアへ…。
同エリアでいま、煮干しラーメン好き（ニボラー）の注目を集めているラーメン店を訪れました。

それが、大森駅東口から商店街を抜けた先にある「中華そば結。」です。
店の外に掲げられた「純煮干」という大きなテント看板がニボラー達を引き寄せます。

お店の暖簾をくぐると、煮干の芳醇な香りがふわりと鼻腔をくすぐり、一気に食欲が湧いてきます。
入口脇の券売機で食券を事前に購入するスタイル。煮干しラーメンのメニューがずらりと並んでいますが…。

その中から選んだのは、店主こだわりの限定麺「サバと大葉の中華そば」！さらにトッピングで「大葉」マシを追加しました。
案内されたカウンター席の一つに着席。目の前の厨房で丁寧に調理が進んでいく様が見えます。その姿を見ていたら、すっかりお腹が空きました。

■実食です

待つことしばらくして、やって来ました、「中華そば結。」の限定麺「サバと大葉の中華そば」！「大葉」マシです。
どーん！「大葉マシ」にした丼の表面は、鮮やかな深い緑色の大葉で埋め尽くされています。その隙間から、玉ねぎと茗荷、チャーシューが顔をのぞかせて、なんとも美しい丼姿…。

引き込まれるようにスープをひと口すすると…。ガツンとくる煮干しの旨味のあとに、サバの芳醇なコクが追いかけてきます。
特筆すべきは、絶妙に効いた「爽やかな酸味」。この酸味のおかげで、煮干し特有のニボニボ感がマイルドになり、驚くほどスッキリとした仕上がりに。酸味とコクの黄金比率が醸し出す極上の煮干しスープです。

この絶品スープに絡むのが、店こだわりのやや縮れの入った細ストレート麺。
この麺が、スープの旨味をしっかりと持ち上げ、噛むたびに小麦の香りが口いっぱいに広がります。ツルツルとした食感も特徴で、抜群の喉越しも楽しめます。

具材は、チャーシュー、大葉、玉ねぎ、茗荷。これらが、このラーメンを唯一無二の味に仕上げます。
何よりも、大葉と茗荷の存在感がものすごい…。スープに浸した大葉を麺と一緒にすすると、爽快な香りが鼻から抜けます。茗荷のシャキッとした食感と独特な苦味が、スープの酸味と見事にシンクロしました。