こんにちは。夢中図書館へようこそ！
館長のふゆきです。
今日は、長野県諏訪のご当地ラーメン、「ハルピンラーメン」です。
■ハルピンラーメン
今日は、長野県諏訪にある人気ラーメン店へ。
それがこちら、「ハルピンラーメン」です。
長野県諏訪のソウルフードとも呼ばれるハルピンラーメン。
昭和49年（1974年）創業の老舗。長らく地元の人たちに愛されているラーメン店です。
ハルピンの由来は、中国のハルピン（哈爾濱）市から。
昭和初期の戦時中、中国の田舎村で日本人兵の男が、ニンニクなど何種類もの材料を熟成発酵させた「寝かせダレ」に出会います。
男は帰国すると、「寝かせダレ」を使用したラーメンを開発。故郷の諏訪で屋台ラーメンを始めました。
このラーメンに惚れ込んでその味を継承して店を開業したのが、ハルピンラーメンの初代店主・山崎篤さんです。
山崎さんは試行錯誤を重ねて、寝かせダレの一番適した熟成期間を探求し続けました。
そして出した答えは、なんと4年。時を経た今も、ハルピンラーメンには4年熟成させた寝かせダレが受け継がれています。
■実食です
オーダーするのはもちろん、ハルピンラーメン。750円です。
さらに、焼き餃子350円を注文します。
待つことしばらくして、やって来ました、ハルピンラーメン。
長野県諏訪のソウルフード。濃いめのスープとニンニクのかぐわしい香り…。
たまらず、レンゲを褐色のスープに投入。ずずっとすすります。
なんだろう、これは…。味噌と醤油を合わせたような味。ピリッとした辛さとコクのある甘さと、独特の風味と味が広がります。
既存のラーメンの種類には分類しにくい、唯一無二のハルピンラーメン。
これが、何種類もの材料を4年熟成させた秘伝の寝かせダレが醸す味か…。後を引くような旨さです。
麺は、やや縮れの入った細麺。
これが、スープとよく絡んで、抜群の相性です。これはなんぼでも食べられそう…。
具材は、チャーシュー、もやし、ネギ、メンマ、のり。
オーソドックスながらも、これらもやはりスープと相性抜群。もやしなんて、スープに浸して食べたら、それでご飯一杯いけちゃいそう。
時折、餃子をはさんで、気づけばあっという間の完食。
後を引く秘伝の寝かせダレの旨み。ニンニクの風味が食欲を加速するんだよなぁ。箸が止まりませんでした。
長野県諏訪のソウルフード、ハルピンラーメン。これは、間違いなく病みつきになる味です。
ありがとう、ハルピンラーメン！
■基本情報
店名：ハルピンラーメン本店
住所：長野県諏訪市大字四賀飯島2336-2
アクセス：JR茅野駅から車で15分 / 中央自動車道諏訪ICから車で5分
営業時間：11:00～24:00
定休日：1月1日
