こんにちは。夢中図書館へようこそ！
館長のふゆきです。
今日の夢中は、小伝馬町「REGISTA 日本橋」！こってり濃厚つけ汁とツルもち美麺"特製濃厚つけ麺"です。
「夢中図書館 ラーメン館」でがっつり実食レポート！食べた感想や麺写真、店舗情報などを紹介します。
■REGISTA 日本橋
今日のラーメンランチは、日本橋小伝馬町へ…。
2023年9月にオープンした、こちらのラーメン店を訪問しました。
暖簾に書かれた店舗名は横文字…「REGISTA 日本橋」（レジスタ）です。
三郷に本店を置く人気店が東京進出。すでに東京でも人気を集めているようで、店の前に行列ができていました。
食券を買ってから列に並ぶスタイル。メニューは、つけ麺とラーメンがありますが…。
店主は「つじ田」出身とのことで、やはり看板メニューはつけ麺。「特製濃厚つけ麺」を選択しました。
しばらくすると行列が進んで、店内に案内されました。カウンター席のみのこじんまりとした店内。
目の前の厨房で黙々と調理が進むさまを眺めていたら、すっかりお腹が空いてきました。
■実食です
待つことしばらくして、やって来ました、「REGISTA 日本橋」の特製濃厚つけ麺！
どーん！見るからに濃厚なつけ汁と、麺に盛られたレアめなチャーシュー…。ゴクリと喉が鳴ります。
まずはつけ麺恒例、麺を素のままいただきます。箸で持ち上げると、照明を浴びて輝く美しい麺…。
ズズっとすすり上げると、ツルツルもちもちの食感。しっかりとしたコシと小麦の風味を楽しめます。
たまらず麺をつけ汁へ…。つけ汁は、豚骨、国産丸鶏、鶏ガラ、魚介、日高の根昆布、野菜など厳選した食材を使用したこだわりのスープがベース。
こってり濃厚で、茶褐色なスープが麺によく絡みつきました。もちろん、味も相性抜群、魚介豚骨の旨みと小麦の甘みが口のなかで溶け合いました。
具材は、チャーシュー、味付けたまご、のり、メンマ、ねぎ。
レアめなチャーシューが、これまた濃厚魚介スープと好相性。嚙むほどに魚介と肉の旨みがはじけ合いました。
途中で黒七味で味変。さすが「つじ田」出身、原了郭の黒七味でした。これが独特のスパイシーさでつけ麺に合うんだよね…。
最後はスープ割りで締め、満腹＆満足の完食フィニッシュとなりました。
これは行列ができるのも分かる。三郷の本店にもいつか行ってみたいと思いました。
今日の夢中は、こってり濃厚つけ汁とツルもち美麺を堪能…日本橋小伝馬町「REGISTA」の特製濃厚つけ麺でした。
ありがとう、REGISTA 日本橋！ ありがとう、特製濃厚つけ麺！
■基本情報
名称：REGISTA 日本橋支店（レジスタ）
住所：東京都中央区日本橋小伝馬町4番地11 サンコービル
アクセス：東京メトロ「小伝馬町」駅から徒歩1分
営業時間：（月～金）11:00～15:00、17:30～21:00 （土祝）11:00～15:00
定休日：日曜日
