こんにちは。夢中図書館へようこそ！
館長のふゆきです。
今日の夢中は、横浜アソビル「麺処 にぼし香」！濃厚煮干しのなかに広がる酸味とエグみ"濃厚煮干蕎麦"です。
「夢中図書館 ラーメン館」でがっつり実食レポート！食べた感想や麺写真、店舗情報などを紹介します。
■麵処にぼし香
今日のラーメンランチは、横浜駅東口からすぐの複合型体験施設「アソビル」へ。
その1階、飲食店が立ち並ぶ「アソビル横丁」のなかに目指すラーメン店はありました。
それがこちら、「麺処 にぼし香」アソビル店です。
以前は「横濱丿貫」（へちかん）という店名で、ニボラーには知らぬ者がいないほどの有名店でした。
その店が店名を変えて同じ場所に出店。看板メニューも同じく「煮干しラーメン」です。
事前食券制です。定番メニューと限定メニューがありますが、この日は定番「濃厚煮干蕎麦」を選択。
さらに、「ストロング春菊の和え玉」をポチリと押して食券を購入。案内された席へと腰をおろしました。
店内は、カウンター席のみのこじんまりとした造り。「横濱丿貫」のときと変わっていません。
目の前で調理がはじまると、独特な煮干しの香りが店内に立ち込めました。これは嗅覚から美味しさが伝わってきます。
■実食です
待つことしばらくして、やって来ました、「麺処 にぼし香」の濃厚煮干蕎麦！
どーん！おっと来ました、ニボラーにはたまらないセメントのような灰色のスープ…。丼の縁が泡立っているのも食欲をそそります。
レンゲでスープをひと口すすると、香りとともにやってくる強烈な煮干しの旨み。
大量の煮干しを炊き込んでいるのであろう、ざらつきのある煮干しスープ。程よい酸味とエグみがあります。
合わせる麺は、この煮干しスープと相性抜群の、コシのある細めのストレート麺。
すするたびに煮干しの香りが鼻を抜けていきます。噛むほどに広がる小麦の甘みも煮干しとよく合います。
具材は、チャーシュー、玉ねぎ。主役の煮干しスープを引き立たせる名脇役の具材です。
薄切り低温調理のレアチャーシューは、肉の旨味が強く、煮干しと好相性を見せます。
さらにみじん切りにされた玉ねぎは、辛さが引き立って煮干しのエグみをリセット。どんどんレンゲが進んでいきました。
恒例の〆の和え玉は、限定の「ストロング春菊の和え玉」。これがまた、春菊のフレッシュな苦味とニンニクの旨みがインパクト抜群。
和風のジェエノベージェを、煮干しスープと一緒に味わっているような、特別な味わいを楽しめました。
気づけば、あっという間の完食＆満腹フィニッシュ。店名が変わっても、煮干しラーメンの旨みは変わらず。
今日の夢中は、横浜アソビル「麺処 にぼし香」！濃厚煮干しのなかに広がる酸味とエグみ"濃厚煮干蕎麦"でした。
ありがとう、麺処にぼし香！ ありがとう、濃厚煮干蕎麦！
■基本情報
名称：麺処 にぼし香 アソビル店
住所：神奈川県横浜市西区高島２丁目１４−９ アソビル 一階
アクセス：横浜駅東口から徒歩2分
営業時間：11:00～21:30
定休日：無休
