こんにちは。夢中図書館へようこそ！
館長のふゆきです。
今日の夢中は、南新宿「楢製麺」です。
■楢製麺
今日は、新宿と代々木の中間くらい、南新宿に2019年5月にオープンした話題の店へ。
それがこちら、「楢製麺」です。
実は、うどんの人気店が新たなチャレンジとして立ち上げたお店。
ここで提供する麺は、打ち立て、切り立て、無かん水麺。
規格的にはうどん…。ただ、提供するのはラーメン。
いわば、うどんの進化型ラーメンというべき、ニュータイプのラーメン店なのです。
こちらはテーブルオーダー、事後精算方式。
提供するメニューは、醤油、塩、鶏白湯の3種類。基本のラーメンと、チャーシューと味玉の入った特製があります。
選んだのは、特製塩ラーメン。1380円。
ちょっと高いですね…。通常の塩ラーメンは780円ですが、ほとんどの人は特製を頼んでいました。
■実食です
待つことしばらくして、やって来ました。
特製塩ラーメンが着丼です。
ビューティホー…。黄金色に輝く清楚な丼姿。
竹の子の存在感が、和テイストの進化型ラーメンを感じさせます。
スープは、山形県産の信玄鶏、鳥取県産の大山鶏のもも肉、手羽元、ガラをじっくりと炊いたダシ。
それに、北海道産の羅臼昆布を贅沢に使用したダシを合わせて、天然塩で味を調えた極上スープ。
ひと口、さらにひと口進むほど、深くやさしい味わいが広がります。
麺は、前述の通り、打ち立て、切り立て、無かん水麺。
北海道産の小麦3種類をブレンドした自家製麺です。
ツルツルとした食感でありながらもコシがある…。さすがは、うどんの匠ががつくる進化型。独特な麺の食感を楽しめます。
具材は、三種のチャーシュー、竹の子、味玉、ねぎ。
チャーシューは、山梨県産信玄鶏の低温炙りチャーシュー、北海道産夢の大地豚トロチャーシュー、宮崎県産肩ロースチャーシュー。
竹の子は鹿児島県産、味玉は栃木県産平地飼い鶏のものを使用。栃木県産の白美人ネギを含めて、全て無添加、無化調で仕上げているというこだわりぶり。
それにしても、店内もお洒落な和風バーのようで、ラーメン屋さんには見えません。
これは新体験のラーメンです。進化型ラーメン「楢製麺」。ぜひお試しあれ。
ありがとう、楢製麺！ ありがとう、進化型ラーメン！
■基本情報
店名：楢製麺
住所：東京都渋谷区代々木2-26-2 第2桑野ビル
アクセス：新宿駅南口徒歩7分、代々木駅北口徒歩4分、南新宿駅徒歩3分
営業時間：11:00～22:00
定休日：なし
