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館長のふゆきです。
今日の夢中は、京急蒲田「和渦製麺」！蒲田で味わう本場青森の味。煮干しの旨みがクセになる「青森煮干しラーメン」です。
「夢中図書館 ラーメン館」でがっつり実食レポート！食べた感想や麺写真、店舗情報などを紹介します。
■青森煮干 和渦製麺
今日のラーメンランチは、ラーメン激戦区の京急蒲田エリアへ。
駅周辺の喧騒から少し離れたところにある、ラーメン好きが集う名店を訪問しました。
それがこちら、京急蒲田駅から徒歩7分、「青森煮干 和渦製麺」です。
北品川の名店「和渦」グループが展開する煮干しラーメン店。青森ねぶた風ののれんも勇ましい…。
事前食券制です。店の外の券売機で食券を購入します。
ここはもちろん、「青森煮干しラーメン」をオーダー。「あっさり」「中濃」「濃厚」とありますが、この日は「中濃」をオーダーしました。
入口近くの店内に製麺室があります。さすがは「和渦製麺」、麺のこだわりを感じます。
カウンター席のみの店内、その一つに腰を下ろしました。店内にはねぶたの掛け声が流れています。青森リスペクトが伝わってきますね。
■実食です
待つことしばらくして、やって来ました、和渦製麺の青森煮干しラーメン（中濃）！
どーん！これぞ青森煮干しラーメンというような、ニボニボしい丼姿。丼の縁が泡立っています。
一口スープを運ぶと、途端に広がる強烈な煮干しの香り。生のいわしを丁寧に下処理し、「炙り×天日干し」で仕上げた自家製の焼き干しを使用しています。
この焼き干しの風味がスープ全体に染みわたっているような深い味わい。ほどよい酸味が特徴的で、本場の青森煮干しラーメンに近い味を楽しめます。
麺は、こだわりの自家製麺。やや縮れの入った店内製麺の中太麺です。
もちもちとした食感の多加水麺は、煮干しスープとの相性抜群。噛むたびに小麦の甘みが広がり、煮干しスープと見事に調和しました。
具材は、しっとりとしたチャーシュー、シャキシャキのネギ、そして食感の良いメンマ。
どれもが主役を立てる名脇役として、一杯の完成度を底上げしています。特にレアめなチャーシューは、口のなかでとろけました。
気づけば、あっという間の完食＆満腹フィニッシュ。これは、驚くほど青森リスペクトが詰まった煮干しラーメンでした。
その酸味のある煮干しスープも、もちもち自家製麺も、まさに青森煮干しラーメン。蒲田で青森の味を楽しめることに感謝する一杯でした。
今日の夢中は、京急蒲田「和渦製麺」！蒲田で味わう本場青森の味。煮干しの旨みがクセになる「青森煮干しラーメン」でした。
ありがとう、和渦製麺！ ありがとう、青森煮干しラーメン！
■基本情報
名称：青森煮干 和渦製麺
住所：東京都大田区南蒲田１丁目２２−１２
アクセス：京急蒲田駅から徒歩7分
営業時間：7:00～14:00
定休日：火曜日
