こんにちは。夢中図書館へようこそ！
館長のふゆきです。
今日の夢中は、浜松町「ハちゃんラーメン」！美味しさへのこだわりが凝縮した一杯"特製醤油ラーメン"です。
「夢中図書館 ラーメン館」でがっつり実食レポート！食べた感想や麺写真、店舗情報などを紹介します。
■ハちゃんラーメン
今日のラーメンランチは、浜松町エリアへ…。
こちらでラーメンファンの間で人気急上昇中のラーメン店を訪問しました。
それがこちら、「ハちゃんラーメン」です。
名店「麺処ほん田」で9年修行、料理長を務めたベトナム出身のハさんが立ち上げたラーメン店です。
その実力は折り紙付き。開業以来、多くのラーメンファンが詰めかけ、行列のできるラーメン店となっています。
この日もピークタイムを外して訪れましたが、店の外に行列ができていました。先の食券を買ってから行列に並ぶスタイルです。
この日は当店で人気の定番メニュー「特製醤油ラーメン」中盛りを選択しました。
頃合いを見て店員が食券を回収に来ます。しばらくすると声がかかり、店内に案内されました。
店内はカウンター席とテーブル席があります。案内されたカウンター席に着席。
目の前の厨房でハさんと思しき店主がテキパキと調理を進めていきます。その姿を眺めていたら、すっかりお腹が空きました。
■実食です
待つことしばらくして、やって来ました、ハちゃんラーメンの「特製醤油ラーメン」！
ビューティホー…。澄んだ茶褐色の醤油スープに、ドドンと盛られたチャーシュー、ねぎ、味玉。これぞラーメンという王道の丼姿です。
さっそくレンゲをスープに投入、すると何とも美しい醤油スープが油とともに流れ込んできました。
スープは、厳選素材を使用した醤油スープ。はかた地鶏、高知地鶏、国産豚肉の肉出汁、清酒、香味野菜を丁寧に炊き上げているそうです。
そこに国産煮干し二種、国産鯖節、国産鰹節を煮出した魚出汁と浅利、羅臼昆布の貝出汁を合わせたこだわりの造り。
醤油ダレは4種類の本醸造醤油をブレンドし、清酒、味噌、蜂蜜、粗目などを加えているそう。化学調味料不使用です。
もはや、そんな工程など説明不要なほど、このスープはすすり上げるほどに止まらなくなります。
鶏や豚や魚介やいろんな旨みが凝縮されていて、複雑で芳醇な唯一無二のスープに仕上がっています。
この至福の醤油スープと合わせる麺は、心の味食品製の中細ストレート麺。
国産小麦「はるゆたか」に全粒粉を配合した特注麺で、これが噛むほどに小麦の甘みが広がる美麺でした…。
具材は、鴨ロース1枚、豚チャーシュー3種類、味玉、ネギ。こちらも素材や製造方法にこだわった逸品。
鴨ロースは低温調理でじっくり火入れ、特有の臭みを無くしています。味玉は「マキシマムこいたまご」をウイスキー仕立ての特製ダレに漬け込んだ大人の味玉。黄身が飴色でした。
気づけば、あっという間の完食＆満腹フィニッシュとなりました。
これはラーメンファンが集うのも納得。美味しさへのこだわりが凝縮した一杯！今日の夢中は「ハちゃんラーメン」の特製醤油ラーメンでした。
ありがとう、ハちゃんラーメン！ ありがとう、特製醬油ラーメン！
■基本情報
名称：ハちゃんラーメン
住所：東京都港区浜松町１丁目１５−９ コンシェリア浜松町Ⅱ 101
アクセス：JR浜松町駅から徒歩2分
営業時間：（月）11:00～15:00 （火～土）11:00～15:00、18:00～21:00
定休日：日曜日
