こんにちは。夢中図書館へようこそ！
館長のふゆきです。
今日の夢中は、大輝家直系「大総家」（田町）！濃厚スープととろ旨チャーシュー"煮豚チャーシュー麵"です。
「夢中図書館 ラーメン館」でがっつり実食レポート！食べた感想や麺写真、店舗情報などを紹介します。
■大総家
今日のラーメンランチは、東京都港区の田町エリアへ。
多くの飲食店も建ち並ぶ同エリアに、2025年1月に新規オープンしたこちらのラーメン店を訪れました。
それが、JR田町駅から徒歩5分ほどの場所にある「大総家」（東京都港区芝）です。
店名から分かる通り、家系ラーメンの店。多くの家系ファンに愛される「大輝家」直系のラーメン店です。
事前食券制です。メニューはもちろん家系、ノーマルのラーメンから特製ラーメンまでさまざまありますが…。
この日はその中から「煮豚チャーシュー麺」（中盛り）を選択。麺の硬さなどの好みは、全部普通でお願いしました。
ピークタイムは行列ができることもあるようですが、この日は幸運にも行列なし。
カウンター席のみの店内、案内された一つに腰掛けます。店内にはかぐわしい豚骨の香りがただよいます。すっかりお腹が空きました。
■実食です
待つことしばらくして、やって来ました、「大総家」の煮豚チャーシュー麵！
どーん！これぞ家系な丼姿…。茶褐色のスープは丼の際で泡立っています。海苔、ほうれん草、そして何よりも煮豚チャーシューの存在感が半端ない…。
たまらずレンゲを投入、ずずっとスープをすすり上げると…。口いっぱいに広がる豚骨の風味。
濃厚な豚骨と醤油のコラボレーション、とろり密度も濃いめです。家系特有のパンチがありながらも、醤油のキレがあって、ぐいぐいレンゲが進みます。
こってり豚骨醤油スープと合わせる麺は、家系ラーメン王道の中太麺。大輝家特注麺とのこと。
もちもちした食感がとろり濃厚スープによく絡んで、スープとの一体感が半端ありません。噛むほどに広がる小麦の甘みもたまらない…。
具材は、煮豚チャーシュー、海苔、ほうれん草、ネギ。やはり特筆すべきは、煮豚チャーシュー。
これが、噛むほどに豚肉の旨みがじゅわっと広がる絶妙なとろうま加減。スープと一緒に頬張れば、豚骨醤油の味と溶け合って、これだけでご飯が進みそうです。
卓上には、おろしニンニクや豆板醤、お酢、生姜などの調味料があります。お好みで味変。
この日は途中で豆板醤を入れたら、辛みがアクセントになって箸とレンゲが加速、一気に完食＆満腹フィニッシュとなりました。
今日の夢中は、大輝家直系「大総家」（田町）！濃厚スープととろ旨チャーシュー"煮豚チャーシュー麵"でした。
ありがとう、大総家！ ありがとう、煮豚チャーシュー麺！
■基本情報
名称：大総家
住所：東京都港区芝５丁目２４−１２ 第一共英ビル
アクセス：JR「田町」駅から徒歩4分、都営「三田」駅から徒歩3分
営業時間：11:00～15:00、17:00～23:00
定休日：不定休
