こんにちは。夢中図書館へようこそ！
館長のふゆきです。
今日の夢中は、大手町「銀座篝」！鶏の旨みが凝縮したこだわりの濃厚スープ"鶏白湯soba"です。
「夢中図書館 ラーメン館」でがっつり実食レポート！食べた感想や麺写真、店舗情報などを紹介します。
■「銀座篝」大手町店
今日のラーメンランチは、東京のオフィス街・大手町にある名店へ。
それがこちら、「銀座篝」（かがり）大手町店です。
銀座本店は、ミシュラン・ビブグルマンを2年連続で獲得している実力店。
今や、東京を中心に関東、大阪、北海道、台湾まで店舗を拡げる有名店となりました。
その大手町店は、オフィスビル街にある高層ビルの地下1階、飲食店が並ぶ一角にあります。
昼どきに訪れると、さすがは人気店…店の外に行列ができていました。それでも列はスムーズに流れて、ほどなく店内へ。
事前食券制です。煮干sobaやつけsoba、まぜsobaなどがありますが…。
やはりここは、「篝」の一番人気、その名を知らしめた「鶏白湯soba」をいただきましょう。「味玉」をトッピングで追加しました。
食券を持ってカウンター席へ着席。やはり場所柄、サラリーマンが多めです。
女性の姿も結構見受けられます。ラーメン屋とは思えないきれいな内装だし、入りやすいのでしょうね。
■実食です
待つことしばらくして、やって来ました、「銀座篝」の鶏白湯soba！
ビューティホー…。これはラーメンなのでしょうか。スープの色から具材まで、どこか洋風な香りただよう丼姿です。
ゆっくりとレンゲを丼のなかに投入。すると、とろりと白色のスープが流れ込んできました。
そのまま口に運ぶと、口あたりがやわらか、とりみがあってクリーミー。まるでポタージュスープです。
この濃厚な鶏白湯スープは、純国産鶏100％の鶏ガラと精肉を大量に使って、旨みを最大限に引き出した「篝」自慢の特製スープ。
スープと合わせる「かえし」も、天然塩や魚介、昆布などの旨みを合わせた特製の「塩かえし」を使用。さすがはミシュランも認めた味、極上な味わいです。
麺は、中太のストレート麺。ツルツルとした食感で、スープとよく絡みます。
麺自体もしっかりとしたコシがあるので、噛むほどに鶏白湯の風味が広がって、食べ応えもあります。
具材は、鶏チャーシュー、味玉、ブロッコリー、かぼちゃ、竹の子、かぶ、かいわれ。
普段は見なれない具材も、このラーメンでは違和感ありません。トッピングで追加した味玉は、箸を入れたら中から黄身がとろけ出ました。
気づけば、あっという間の完食。さすがは名店の味、上品で洗練された味わいの鶏白湯soba、満足の一杯でした。
今日の夢中は、大手町「銀座篝」でラーメンランチ。鶏の旨みが凝縮したこだわりの濃厚スープ「鶏白湯soba」でした。
ありがとう、銀座篝！ ありがとう、鶏白湯soba！
■基本情報
名称：銀座篝 大手町店
住所：東京都千代田区大手町１丁目９−２ B1F
アクセス：地下鉄「大手町」駅から徒歩4分
営業時間：（月～金）11:00～14:30、17:00～21:15 （土）11:00～14:00
定休日：日曜日
