こんにちは。夢中図書館へようこそ！
館長のふゆきです。
今日の夢中は、横浜アソビル「横浜丿貫」！"海のフォアグラ"鮟肝と煮干しの絶品コラボ…限定「鮟肝蕎麦」です。
「夢中図書館 ラーメン館」でがっつり実食レポート！食べた感想や麺写真、店舗情報などを紹介します。
■横浜丿貫
今日のラーメンランチは、横浜エリアへ…。
横浜駅みなみ東口直通の複合型商業ビル「アソビル」の中にある人気ラーメン店を訪れました。
それがこちら。「横浜丿貫」（よこはまへちかん）です。
「ノ」は片かなの「ノ」ではなく「へち」と読みます。独特な名前なのでインパクトありますよね。
横浜市中区福富町にある本店は行列のできる人気店。こちらはその支店です。
「横浜丿貫」もピークタイムには行列ができますが、この日は短めで程なく店内に案内されました。
店内はカウンター席のみのこじんまりとした造り。席で注文するテーブルオーダーのスタイルです。
「丿貫」といえば煮干しラーメン。メニューは看板の煮干蕎麦のほか、季節限定メニューもあります。
この日の限定は「鮟肝蕎麦」（あんきもそば）。鮟肝！もう即決でオーダーしました。
席でしばし待ちます。目の前の厨房で調理が進んでいくのを眺めていたら、すっかりお腹が空きました。
■実食です
待つことしばらくして、やって来ました、横浜丿貫の限定「鮟肝蕎麦」！
ビューティホー…。茶系の泡立つスープに赤みがかったチャーシューと緑のネギ。丼の芸術です。
たまらずレンゲをスープに投入。すると密度濃いめのスープがレンゲに流れ込んできました。
その様を見てるだけで喉が鳴ります…。そのままレンゲを口もとに運んでぐびり。
すると、丿貫王道の煮干をベースに鮟肝の旨みが加わったコクのある濃厚な旨味が広がりました。
さすが「海のフォアグラ」と呼ばれる鮟肝…。その旨味を逃さず独自の製法でスープ化することで、丿貫ならではの鮟肝煮干しスープができあがっています。
この絶品スープと合わせる麺は、硬めのストレート細麺。
コシがあるので、噛むほどに小麦の旨みと鮟肝煮干しの旨みが、口のなかで豊かに調和していきます。
具材は、チャーシューとネギ。シンプルなラインナップは、鮟肝煮干しの強い個性を邪魔しないためか…。
それでもレアなチャーシューがまた、この濃厚スープと好相性。肉の旨みと鮟肝の旨みが口のなかで見事にとろけ合いました。
追加で「帆立のあえ玉」をオーダー。これまた、帆立とクリームの濃厚な味わいがたまらない…。
箸で勢いよく和えて、半分はそのまま、半分は鮟肝スープに入れて完食しました。どっちも美味でした。
食べ終わった後も、口の中に濃厚な鮟肝の香りが残ります。
その後味を楽しみながら、ぶらり横浜まち歩き。とても気持ちいい美味さんぽとなりました。
今日の夢中は、横浜アソビル「横浜丿貫」！"海のフォアグラ"鮟肝と煮干しの絶品コラボ…限定「鮟肝蕎麦」でした。
ありがとう、「横浜丿貫」！ ありがとう、鮟肝蕎麦！
■基本情報
店名：横浜丿貫
住所：神奈川県横浜市西区高島２丁目１４−９ アソビル 一階
アクセス：JR横浜駅みなみ東口通路直通
営業時間：11:00～15:30、17:00～22:00 ※日曜日は昼のみ
定休日：無休
