こんにちは。夢中図書館へようこそ！
館長のふゆきです。
今日の夢中は、恵比寿「綾川」！国産親鶏が生み出す旨味と風味…美味熟成スープと親鶏チャーシュー、青竹手打ち麺も…です。
「夢中図書館 ラーメン館」でがっつり実食レポート！食べた感想や麺写真、店舗情報などを紹介します。
■手打 親鶏中華そば 綾川
今日のラーメンランチは、恵比寿エリアへ…。
人気ラーメン店がひしめくなかで、向かったのはこちらのラーメン店です。
恵比寿駅から徒歩3分ほど、「手打 親鶏中華そば 綾川」です。
店名に冠している通り、親鶏を使用したラーメンを提供している店。あまり見かけないですよね。
そのためか、2020年12月オープン当初は大行列ができた人気店。
でも最近だいぶ落ち着いてきました。この日もピークタイムを外して訪れたので、すんなり入店できました。
事前食券制です。もちろん「親鶏中華そば」をオーダー。
トッピングで「チャーシュー（親もも）」と「自家製煮卵」を追加。麺は、中太麺か極太麺を選べますが、「中太麺」をオーダーしました。
■実食です
待つことしばらくして、やって来ました、「綾川」の親鶏中華そば！
ビューティホー…。丼の表面を黄金色の鶏油が覆っています。これまで見たなかでも最高レベルの美しい丼姿…。
ゆっくりとスープにレンゲを投入、ゆっくりとすすり上げます。
すると、見た目に違わず、なんとも美しい香りと味わいが広がります。これが、「綾川」自慢の国産親鶏の自然熟成スープ。
一般的に食される鳥はそのほとんどが生後1～2か月の若鶏ですが、「綾川」で使用するのは約2年育てた親鶏です。
この親鶏をたっぷり丁寧に煮込むことで、親鶏ならではの奥行きある「香り・風味・旨味」が生み出されます。
この美味スープと並んで、「綾川」がこだわっているのが麺…青竹手打ち麺です。
早朝から青竹で手打ちして、一昼夜熟成させた後、手切りしているという逸品。これが、もちもちの食感と独特の喉ごしを味わえます。スープとの相性も抜群…。
具材は、親鶏チャーシュー、自家製煮卵、カイワレ、メンマ、ネギ。
親鶏チャーシューはコリコリの食感。これが親鶏の特徴なのでしょう…噛むほどに旨みが増していきます。黄身が飴色の自家製煮卵もトロうまでした。
気づけば、あっという間の完食＆満足フィニッシュとなりました。
今日の夢中は、恵比寿「綾川」！国産親鶏の自然熟成スープと青竹手打ち麺、コリ旨親鶏チャーシューも美味しい"親鶏中華そば"でした。
ありがとう、綾川！ ありがとう、親鶏中華そば！
■基本情報
名称：手打 親鶏中華そば 綾川
住所：東京都渋谷区恵比寿１丁目２１−１８ ライツ恵比寿
アクセス：JR恵比寿駅から徒歩3分
営業時間：11:00～21:30
定休日：無休
