「伊達商店」淡路町店！どろり濃厚な酒粕味噌スープと平打ち太麵が躍る新感覚「味噌ラーメン」

2026年9月29日

ふゆき

こんにちは。夢中図書館へようこそ！
館長のふゆきです。

今日の夢中は、「伊達商店」淡路町店！どろり濃厚な酒粕味噌スープと平打ち太麵が躍る新感覚「味噌ラーメン」です。
「夢中図書館ラーメン館」でがっつり実食レポート！食べた感想や麺写真、店舗情報などを紹介します。

■伊達商店淡路町店

今日のラーメンランチは、オフィス街と歴史ある飲食店が同居する街、神田・淡路町へ。
この地に、他とは一線を画すオリジナリティ溢れる一杯を提供するラーメン店があります。

それが今回の目的地、「伊達商店淡路町店」（千代田区神田司町）です。
立ち並ぶ雑居ビル群のなかに、突如として現れる下町レトロな風情のラーメン店です。

暖簾をくぐると、店内はカウンター席のみのこぢんまりとした落ち着いた空間。
注文は卓上でメニューを選んで伝えるテーブルオーダー、後精算の仕組みです。お品書きの中から、今回は看板メニューの「味噌ラーメン」を注文しました。

カウンターの目の前の厨房で、店主が手際よい動きでテキパキと調理を進めていきます。
やがて厨房から、香ばしい匂いがふんわりと漂ってきました。食欲中枢MAX、すっかりお腹が空いてきました。

■実食です

待つことしばらくして、やって来ました、伊達商店の看板メニュー「味噌ラーメン」！
どーん！運ばれてきた瞬間に驚くのは、その香り。酒粕のような芳醇で独特な香りがふわっと鼻腔をくすぐります。

自慢のスープは、どろり発酵味噌スープ。レンゲを投入すると、それを押し返すかのような密度の濃さで、ゆるりと汁が流れ込んできました。
ひと口すすると、どろりとした密度の高い味噌の深いコクと、酒粕由来の上品で豊かな甘みが広がります。
これまでの味噌ラーメンとは一線を画す、ユニークで奥深い味わい。発酵の恵みがじわ～っと身体に沁みわたるようです。

このドロ系スープに合わせるのは、これまた従来の味噌ラーメンとは異なる、存在感のある平打ちの太麺。
スープをたっぷり纏った麺をズズっとすすり上げれば、ツルツルとしたのど越しとともに、モチモチとした弾力と小麦のやさしい甘みが弾けます。濃厚な発酵味噌スープに負けない力強い麺で、スープと好相性を見せました。

具材は、チャーシュー、のり、キクラゲ、玉ねぎ、ホワイトコーン、ネギと、多彩なラインナップ。
肉の旨みが詰まったチャーシューに、コリコリとした食感が心地いいキクラゲ。そしてシャキシャキの玉ねぎと、甘みが弾けるホワイトコーンが、濃厚なスープに爽やかな甘みと食感の変化をもたらしてくれます。