こんにちは。夢中図書館へようこそ！
館長のふゆきです。
今日の夢中は、生姜醤油ラーメン元祖のブレない味と技！「青島食堂」南万代店。
「夢中図書館 ラーメン館」でがっつり実食レポート！食べた感想や写真、店舗情報などを紹介します。
■青島ラーメン
今日は、ご当地ラーメンの激戦地・新潟へ…。
あっさり醤油ラーメンから、こってり背脂ラーメン、濃厚味噌ラーメンにカレーラーメンなど、さまざまなご当地ラーメンがあります。
今日訪れたのは、長岡のご当地ラーメン、生姜醬油ラーメンの発祥とされるこのお店。
「青島ラーメン」の青い看板が輝く「青島食堂」。その南万代店（新潟市）です。
事前食券制です。メニューは「青島ラーメン」一択。
今回は、「青島ラーメン」のチャーシュー大盛り（950円）をオーダーしました。
厨房にはおじさん2人。大きな釜から平ザルで麺上げ、湯切りして丼へ…。
迫力あるラーメン・ライブが、カウンター席の目の前で繰り広げられます。
これ、日本の伝統芸能ですね。味も技も残したい…。
■実食です
厨房の迫力ある技に見とれていると、やって来ました、青島ラーメン！
気取ってない感じの丼姿が潔い…。スープに浮かぶ脂が食欲をそそります。
たまらず、スープにレンゲを投入、ズズっとすすります。
これは、ガツンと濃厚醤油味…。しっかりと動物系のダシが効いています。
そしてやって来るのが生姜の風味です。ダシと生姜が絡み合って、互いの旨みを強めている感じ。
これぞ、長岡生姜醤油ラーメン。パンチの効いた醤油スープです。
麺は、やや黄色みがかったストレート麺。
ツルツルの食感を楽しめます。硬さもバッチリ！こういうところにも熟練の技が活きています。
具材は、チャーシュー、のり、メンマ、ほうれん草、ネギ。
ザ・ラーメンのオールラインナップ！チャーシューがとろ旨で絶品！スープと絡んでさらに旨みがアップします。
気づけば、あっという間の完食。スープも最後の一滴まで美味しくいただきました。
さすがは、長岡生姜醤油ラーメンの元祖。受け継がれた味と技にブレなし。満足の一杯でした。
ありがとう、青島ラーメン！ ありがとう、長岡生姜醬油ラーメン！
■基本情報
店名：青島食堂 司菜 南万代店
住所：新潟県新潟市中央区南万代町2-14
アクセス：JR新潟駅万代口より徒歩7分
営業時間：11:00～20:00
定休日：火曜日
