こんにちは。夢中図書館へようこそ！
館長のふゆきです。
今日の夢中は、衝撃の貝スープ…蒲田「中華そば やま福」で味わう、ムール貝の旨味を凝縮した至高の一杯です。
「夢中図書館 ラーメン館」でがっつり実食レポート！食べた感想や麺写真、店舗情報などを紹介します。
■中華そば やま福
今日のラーメンランチは、ラーメン激戦区の蒲田へ。
蒲田駅の西口からアーケード街の小さな路地を歩いて行った先に、めざすラーメン店はありました。
それがこちら、「中華そば やま福」です。
2021年2月にオープンして以来、長くラーメンファンに愛されている名店です。
事前食券制です。定番メニューの中華そばや濃厚中華そばがありますが…。
この日は、こちらの限定メニューに引かれてポチッとボタンを押しました。
それが、限定の「ムール貝出汁中華そば」です。ムール貝と中華そば…未体験のコラボメニューです。
カウンター席のみの店内。目の前の厨房で黙々と調理が進みます。その姿を見ていたら、すっかりお腹が空きました。
■実食です
待つことしばらくして、やって来ました、やま福の限定「ムール貝出汁中華そば」！
どーん！一瞬にして目を奪われる、光り輝くオリーブ色のスープ。味変用の辛いオリーブオイルが添えられています。
なんだかスープパスタのような丼姿。思い切ってレンゲを投入、スープをひと口すすると…。
口いっぱいに広がるのは、圧倒的なムール貝の芳醇な香り…。貝特有の濃厚なコクと磯の香りが絶妙に抽出されています。
身体に染みわたるようなやさしい美味スープ…。それでいてパンチ力のある独特な味わいです。
麺は、このイタリアンな美味スープにぴったりの細いストレート麺。
パツッとした小気味よい歯切れの良さがあり、すするたびにムール貝の香りをたっぷりと口の中へ運んでくれます。
具材は、豚と鶏の2種類のチャーシュー、ムール貝、のり、とろろ昆布、玉ねぎ、ネギ、めんま。
チャーシューがボリュームたっぷり、噛むほどに肉の旨みが貝スープと溶け合いました。ムール貝は潮の香り…。これをとろろ昆布が絶妙に盛り立てます。
そして、このラーメンの真骨頂ともいえるのが、別添えの「辛いオリーブオイル」による味変です。
途中でこれを投入すると、一気に表情が変わります。ムール貝の出汁とスパイシーなオイルが混ざり合い、ペペロンチーノのような特別な味わいとなりました。
〆に、こちらも限定の和え玉「煮干しおろしの和え玉」をオーダー。一転して和風なテイスト。
煮干しのビターな旨味と、大根おろしのさっぱり感が絶妙なバランス。半分はそのまま油そばのように食べて、半分は残ったムール貝のスープに浸して和洋のコラボを楽しみました。
気づけば、あっという間の完食＆満腹フィニッシュ。圧巻のムール貝メニューでした…。新しいラーメンの魅力を味わえた感じです。
今日の夢中は、衝撃の貝スープ…蒲田「中華そば やま福」で味わう、ムール貝の旨味を凝縮した至高の一杯でした。
ありがとう、中華そば やま福！ ありがとう、ムール貝出汁中華そば！
■基本情報
名称：中華そば やま福
住所：東京都大田区西蒲田７丁目６４−１ ポテトクラブビル
アクセス：蒲田駅西口から徒歩4分
営業時間：11:30～15:00、18:00～21:00
定休日：なし
