こんにちは。夢中図書館へようこそ！
館長のふゆきです。
今日の夢中は、東京・神田にあるラーメン店、「神田らぁめん悠（はるか）」です。
■神田らぁめん悠
今日は、東京の神田にあるラーメン店へ。
それがこちら、「神田らぁめん悠」。「悠」は「はるか」と読みます。
美味しい醤油ラーメンが自慢の人気店。
この日も注文したのは、基本の「らぁめん」850円。
店は、「悠のこだわり」として、４つのこだわりを掲げています。
まずは、麺へのこだわり。
平打ちちぢれ麺を使用しています。多加水麺で、コシともちもちとした食感にこだわっています。
続いて、スープへのこだわり。
自慢のスープは、大量の鶏ガラと豚のゲンコツをメインに、鳥の関節部位を数種類使用し、コトコトじっくり炊き出したスープ。飽きのこない味にこだわっています。
そして、水へのこだわり。
エレン水を使用することで、時間が経過しても、味・色・香りが損なわれるのないスープを実現しています。
最後に、チャーシューへのこだわり。
新鮮で品質のよい国産・生肩ロースを使用。柔らかく味わい深いチャーシューにこだわっています。
このこだわりを見るだけでお腹が空いてきますね…。
腹の虫が鳴きました。
■実食です
待つことしばらくして、やってきました、こだわりの「らぁめん」。
正統派醤油ラーメンの丼姿。ビューティホーです…。
まずは琥珀色のスープにレンゲを投入。ひと口ずずっとすすります。
あっさりでありながら、後味に甘みが広がります。これは確かにまったく飽きがこない…。
醤油は、厳選の濃口醤油に醤油もろみをブレンド。あっさりとコクが両立した上質な醤油スープに仕上がっています。
麺は、「悠のこだわり」のとおり、コシともちもちとした食感が楽しめます。
国産小麦と数種類の小麦をブレンドした熟成麺。スープとの相性もばっちりです。
具材は、チャーシュー、メンマ、小松菜、海苔。
自慢のチャーシューは厚めでも柔らか。噛むほどにジューシーな旨みが広がります。
ネギもシャキシャキで美味しい。素材へのこだわりが伝わってきますね。
あっという間の完食。王道の醤油ラーメン。これは飽きない味です。
ありがとう、悠！ ありがとう、神田らぁめん！
■基本情報
店名：神田らぁめん悠（はるか）
住所：東京都中央区日本橋室町4-2-15 ※移転：日本橋室町1-13-5
アクセス：JR神田駅から徒歩5分
営業時間：（月～土）11:00～24:00、（日祝）11:00～15:00
定休日：不定休
