こんにちは。夢中図書館へようこそ！
館長のふゆきです。
今日の夢中は、新宿御苑前のラーメン店「旬麺 しろ八」です。
■しろ八
こってりラーメンもいいけど、すっきり系も無性に食べたくなるときがありますよね。
もしかして、身体が自己規制しているのかしら？
そんな体内アラート（？）が鳴ったこの日、訪れたのがこちら。
新宿御苑前にある無化調ラーメン店「旬麺 しろ八」です。
保存料、化学調味料、添加物等一切使わない、こだわりの純天然だしのラーメン。
喧噪の街・新宿にあるってのもイイですね。
事前食券制です。
選んだのは、「追鰹醤油らーめん」730円、「中盛」70円。
スープの塩加減を好みで変えられるそうですが、ここはノーマルで。
カウンターに着席して行儀よく待ちます。
■実食です
待つことしばらくして、ラーメンが着丼です。
ビューティホーな丼姿…。なんとも和風な佇まいです。
こんなに和風に見えるのは、この具材のせいだろうな、カブ。
卓上の紹介を見ると「ピーチ株」と言うそうです。その名の通り、ほのかに甘みがある株でした。
野菜にもこだわっている同店。つけ合わせの野菜は、旬の有機または特別の野菜を使用しています。
具材は、カブのほかに、チャーシュー、もやし、ねぎ。身体が喜ぶラインナップですね。
麺は自家製の中細ストレート麺。モチモチで美味しい。
ちなみに、つけ麺には平打ち縮れ麺を使用。ここにもこだわりがありますね。
そして、最大のこだわりが無化調スープです。
6種の野菜、5種の海産物、鶏、豚を朝5時からじっくりと煮込んだ純天然だしスープ。
醤油は出雲の井上天然醤油を使用しています。杉樽で自然発酵されたものみたい。
そんなこだわりがいっぱい詰まったスープは、塩分控えめ、あっさり薄味です。
追鰹の風味がほのかに香る、やさし味わい。これは全部飲んでも怒られないやつですね。
「どんぶり一杯の幸せ」。素材にこだわった旬麺、無化調のうま味を堪能しました。
ありがとう、しろ八！ ありがとう、旬麺！
■基本情報
店名：旬麺 しろ八
住所：東京都新宿区新宿1-12-1
アクセス：東京メトロ「新宿御苑前」駅から徒歩１分
営業時間：（平日）11時30分～21時 （土曜）11時30分～17時
定休日：日曜・祝日
