こんにちは。夢中図書館へようこそ！
館長のふゆきです。
今日の夢中は、中田「味噌ラーメン 雪ぐに」！新潟妙高の味を伝えるこだわりの味噌ラーメンです。
「夢中図書館 ラーメン館」でがっつり実食レポート！食べた感想や麺写真、店舗情報などを紹介します。
■雪ぐに
今日のラーメンは、横浜市泉区中田へ…。
ここに、こだわりの味噌ラーメンで人気を集める名店があります。
横浜市営地下鉄ブルーライン・中田駅から徒歩3分ほど。
閑静な住宅街のなかに、そのラーメン店はありました。「味噌ラーメン 雪ぐに」です。
こちらは、店主が故郷である雪国・新潟県の良いものを広めたいという思いから2015年に開業。
店主が修行を積んだ食堂ミサ（新潟県妙高市）の味を受け継ぐ「味噌ラーメン」が評判をよび、多くのラーメンファンが集まる人気店となりました。
ピークタイムには行列ができますが、この日は幸運にもラスト一席で入店に成功。
行列に並ぶときは、外の行列のほかに店内に待合室の並びがあるので注意が必要です。店員さんが案内してくれるのでご安心を。
事前食券制です。基本の「味噌ラーメン」をオーダー。
トッピングで、野菜増し、吊るし焼きチャーシュー、レアチャーシューのボタンをポチっと押しました。
食券を店員さんに渡して、案内されたカウンター席へ。接客が丁寧で気持ちいいです。行列店は殺伐とすることが多いですが、笑顔の応対は嬉しいですね。
店内奥に広めの厨房。男性店員2人が黙々と調理に励む姿が見えます。麺が茹で上がり、味噌スープが丼に注がれていきます。お腹の虫が鳴きました…。
■実食です
待つことしばらくして、やって来ました、新潟妙高の味を伝える「雪ぐに」の味噌ラーメン！
なんとも迫力ある丼姿…。こってり味噌スープに、丼に積まれたチャーシューの山…。
まずはスープにレンゲを投入、ズズっとすすり上げます。
まろやかにしてコク深い味噌の味が広がります。見た目に比して味はマイルド、これは何杯もリピートできるスープだ…。にんにくも効いています。
味噌は「食堂ミサ」の仕入先と同じ新潟県妙高市の「太田醸造」の味噌を使用。
熟成期間の異なる味噌を3種類ブレンドした特注品とのこと。野菜の甘みもまろやかさを助長しています。
これと合わせる麺は、中細の縮れ麺。毎朝製麺するという自家製麺です。
数種類の小麦を使用しているそうです。しっかりとしたコシと小麦の甘みを楽しめます。味噌スープとの相性もバッチリです。
具材は、たっぷりの野菜炒め（もやし、玉ねぎ、ひき肉）、ネギ、チャーシュー。
玉ねぎが大きめに刻んであって、野菜のシャキシャキ感がたまりません。チャーシューはどれも大判でボリュームあります。特に炙りチャーシューがトロ旨でした。
気づけば、あっという間の完食＆満腹です。
周囲の男子は、さらに小ライスをオーダーしていました。こちらは店主の叔父が生産しているコシヒカリなのだとか。次は頼もう…。
今日の夢中は、中田にある味噌ラーメンの名店「雪ぐに」。新潟妙高の味を伝えるこだわりの味噌ラーメンでした。
ありがとう、雪ぐに！ ありがとう、味噌ラーメン！
■基本情報
名称：味噌ラーメン 雪ぐに
住所：神奈川県横浜市泉区中田東２丁目６−１３
アクセス：横浜市営地下鉄「中田」駅から徒歩3分
営業時間：（月～土）11:00～14:30、18:00～21:00 （日）11:00～15:00
定休日：水曜日
