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館長のふゆきです。
今日の夢中は、大阪岸里「らーめん工房 麺作」！とろり旨み広がる美味白湯"煮込み塩そば"です。
「夢中図書館 ラーメン館」でがっつり実食レポート！食べた感想や麺写真、店舗情報などを紹介します。
■らーめん工房 麺作
今日のラーメンは関西遠征。なにわ大阪の岸里（きしのさと）へ…。
趣味の城めぐりや史跡めぐりをしたら、ご当地のラーメン店でお腹を満たしましょう。
訪れたのは、天下茶屋駅から歩いて7分ほどにあるこちらのラーメン店。
「らーめん工房 麺作」（大阪市西成区岸里）です。一見したところラーメン店には見えない店構え…。
のれんをくぐって店内へ。人気店らしくお客さんでほぼ席は埋まっていました。
テーブルオーダー、事後精算です。醤油そばや塩そばなどのメニューの中から「煮込み塩そば」を注文。サイドメニューの「豚めし」もオーダーしました。
カウンター席のみの店内。目の前の厨房で手際よく調理が進んでいきます。
合間に鍋を力強くかき混ぜる姿も。そんな姿を眺めていたら、すっかりお腹が空きました。
■実食です
待つことしばらくして、やって来ました、「らーめん工房 麺作」の煮込み塩そば！
どーん！なんて美しい丼姿でしょうか…。一般的な塩ラーメンとは見目異なる白濁したスープ…。
たまらずレンゲを投入、ゆるりとやや黄色味がかった白濁スープが流れ込んできました。
スープは、鶏と水だけで丁寧に炊いた白濁スープ。口に含むととろみがあって、その味わいは濃厚な旨味が広がります。
この美味鶏白湯スープと合わせる麺は、平打ちがかったストレート麺。
ツルツルとした食感としなやかなコシを楽しめます。スープととろけ合って、のど越しまで美しい…。
具材は、チャーシュー、のり、めんま、ねぎ、三つ葉。
チャーシューはとろ旨、ねぎのシャキシャキ感と辛味がいいアクセント。どの具材も鶏白湯と相性抜群です。
サイドメニューの豚めしも絶品…。たっぷりあんがかかった豚は、とろとろウマウマ。
3分の2ほど食べて、残った白米をスープに投入。おじや風にしていただきました。水炊き風ラーメンですね。
気づけば、あっという間の完食＆満腹フィニッシュ。気持ちよく午後の史跡巡りに繰り出したのでした。
今日の夢中は、大阪岸里「らーめん工房 麺作」！とろり旨み広がる美味白湯"煮込み塩そば"でした。
ありがとう、らーめん工房 麺作！ ありがとう、煮込み塩そば！
■基本情報
名称：らーめん工房 麺作
住所：大阪府大阪市西成区岸里２丁目３−３
アクセス：大阪メトロ「岸里」駅から徒歩１分、大阪メトロ・南海「天下茶屋」駅から徒歩７分
営業時間：11:00～15:00、17:00～20:00（土曜は昼のみ）
定休日：日曜日
